キチママまとめ保管庫

コメント一覧

1. • 1. 名無しさん＠キチママまとめ
   • 2019/08/27 06:19 ID:mNpXhigg0
   • 紫色を保ったまま調理する方法はあるのかな？
2. • 2. 名無しさん＠キチママまとめ
   • 2019/08/27 06:19 ID:kyozOvrT0
   • そういやうちの親父がどこからか紫色のジャガイモ貰ってきて自分で味噌汁にしたのはいいが、紫色の味噌汁が出来上がって食欲不振に陥ってたな…
     料理って見た目大事よね
     茹でたら紫色が抜ける紫ジャガイモの使いどころってどこなんだろう…
3. • 3. 名無しさん＠キチママまとめ
   • 2019/08/27 06:21 ID:OtPAe0y60
   • ※2
     じゃがいもからは色が抜けて
     味噌汁に色移りしたの？
4. • 4. 名無しさん＠キチママまとめ
   • 2019/08/27 07:02 ID:3vYQlwP.0
   • 赤いオクラも湯がいたら普通の緑オクラになってガッカリした
5. • 5. 名無しさん＠キチママまとめ
   • 2019/08/27 07:10 ID:vjJC12fP0
   • 紫芋でマドレーヌ作ったら緑になったな
     あとは理科の実験で、紫キャベツで焼きそば作ると緑になった思い出
6. • 6. 名無しさん＠キチママまとめ
   • 2019/08/27 07:30 ID:5Wt2HBDi0
   • これは悲しい
7. • 7. 名無しさん＠キチママまとめ
   • 2019/08/27 07:32 ID:fN6rtZXT0
   • アントシアニンの系統は水溶性だからだろうか
     せっかくの色が料理したら無くなるのは残念だね
8. • 8. 名無しさん＠キチママまとめ
   • 2019/08/27 07:57 ID:cLrkXNmt0
   • >>3
     そんなこと聞かなきゃわからない？
9. • 9. 名無しさん＠キチママまとめ
   • 2019/08/27 08:17 ID:9g6zbxZP0
   • 白と赤と紫のラディッシュでピクルス作ったら
     全部ピンクになった
10. • 10. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 08:19 ID:QpzxxJS10
    • >>2
      蒸してバター乗せるくらいなら色抜けないかも？
      使った事がないからわからないけど
11. • 11. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 08:20 ID:QpzxxJS10
    • >>4
      自分は生で食べちゃった
      あれも熱で緑になるんだね
12. • 12. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 08:23 ID:TY.ZsZhT0
    • >>8
      そんなきつめに言わにゃならんかね？
13. • 13. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 08:51 ID:VfICWEUp0
    • ギスギスしてこそまとめの※欄！
14. • 14. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 09:09 ID:4cL8hptF0
    • >>2
      ゆで汁に色が落ちるから紫じゃが芋と炒めた玉葱コンソメで煮て、牛乳で割ってポタージュスープにしたら綺麗な薄紫のポタージュスープになったよ。
15. • 15. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 09:18 ID:4cL8hptF0
    • 母が家庭菜園でその手の野菜つくるんだけど、ジャガイモも水菜もいんげんもキャベツも茹でたらゆで汁に色ぬけしてたわ。
      ゆで汁紫の湯豆腐はなかなかインパクトあったよ。味は美味しい。
16. • 16. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 09:19 ID:4cL8hptF0
    • >>1
      油で一気に揚げるのが一番綺麗だった気がする。
      
17. • 17. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 09:49 ID:MufNE6jA0
    • 紫蘇ジュースを作る時も赤紫蘇を茹でると色が出て紫蘇自体は緑になる
      そのゆで汁にクエン酸（と砂糖）を入れて鮮やかな赤紫にする
      ほんと理科の実験みたいだよ
18. • 18. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 10:08 ID:2IBh2I3a0
    • えーそりゃ残念だ 魔女のご飯みたいなの作れると思ったら
19. • 19. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 10:09 ID:2IBh2I3a0
    • >>8
      イライラするなよー世紀末が来るぜ
20. • 20. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 10:15 ID:vBDjapZ60
    • >>19
      ジタバタ
21. • 21. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 10:17 ID:RV3rRz1e0
    • 有塩バターを常温に戻してみじん切りしたタイムとローズマリーを練りこみ
      １週間放置。
      ジャガイモを塩ふりかけてレンチン（小さいなら半分、大きいなら半分にして切り込み）
      塩を絶対ふりかけるのを忘れずに。
      ハーブバターをかけて戴きます。めちゃうま。
22. • 22. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 10:26 ID:NznmK6CJ0
    • 紫芋は調理するとたまに緑色になる
      いわゆる葉野菜とかの緑色と違ってなんだかものすごく濃くてどぎつい緑
      ほうれん草蒸しパンはおいしそうだけど紫芋が緑になった蒸しパンはオアシスみたいな感じ
23. • 23. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 10:39 ID:NdLvEVxI0
    • >>5
      けど紫イモの芋羊羹とかは紫のまんまだよね？プロはなんかこつがあるのかな
24. • 24. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 10:49 ID:bqGs0OLp0
    • スーパーで紫のアスパラは生でたべれますってあった
      
25. • 25. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 10:55 ID:lbJL0JdL0
    • 茗荷は湯がくと緑色になるけど、それを甘酢に漬ければ鮮やかなピンクになるよね
      アスパラも同じような感じで茹でてドレッシング絡めておいたら色戻らないかな
26. • 26. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 11:38 ID:TKblBYpU0
    • 昔、紫芋を煮物にしたら煮汁が凄く鮮やかな青になって、食べ物じゃなかったら綺麗で感動したんだけど煮物だったから食欲が失せたw
      味は普通のサツマイモの煮物と変わらなかった気がするけど
      それにしても綺麗な青だったから、染め物とかしたくなったわ
27. • 27. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 11:50 ID:9MVLF5b70
    • >>2
      食欲を減らすために一時期、青いふりかけあったよね
      本当に色って大事なんだなと思ったわ
28. • 28. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 11:52 ID:9MVLF5b70
    • 紫色なんかは化学反応で色が変わるからレモン入れたらいいんだっけ？ケーキ作りのとき入れて色が変わらないようにしてる
29. • 29. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 12:52 ID:ZB3WpW3G0
    • 美和子スペシャル……
30. • 30. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 12:59 ID:2jtnC0mE0
    • たまたま冷蔵庫にあった紫色の人参使ってカレー作ったら悲惨なことになった思い出
31. • 31. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 13:02 ID:2jtnC0mE0
    • >>14
      今度作ってみるサンクス
32. • 32. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 13:10 ID:9MVLF5b70
    • >>29
      あー恐怖の色でしたね
      課長おすすめw
33. • 33. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 13:16 ID:N7xbgUU00
    • 紫色の野菜は茹でると緑色になるっていうか
      緑の野菜を茹でた時よりもずっと色褪せた汚い色になるし
      煮汁の方に色が出て全体が酷いことになるから
      失敗してからは買った事がないわ
34. • 34. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 13:34 ID:SKDzKeiO0
    • 冷凍のイカと小エビ、紫玉ねぎ、エノキタケで野菜炒めを作ったら
      紫玉ねぎから青い色素が出てきて、イカもエビもエノキも青く染まった
      責任取って一人で全部食べたけどつらかった
35. • 35. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 15:21 ID:9K8RDG8N0
    • >>29
      もっと早い段階で来ると思ってたのに
36. • 36. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 15:29 ID:VG.MqbFu0
    • >>2
      紫のイモは、揚げて塩をパラリとかけた揚げ芋が美味しかったです。
      紫のままで、色も綺麗。
37. • 37. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 15:42 ID:PaytfJ510
    • 貰い物の紫ジャガイモでポタージュ作ったら
      味はいいのに紫色だから家族に大不評だった
38. • 38. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 18:35 ID:7CDLsjyj0
    • 天使のエビって真っ青なエビがあるんだけど
      火を通すと普通に赤くなる
      生で食べれば当然青いままだけどね
39. • 39. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 19:10 ID:InT08Y.E0
    • 水性ペンの紫を水に出してその水で育てた野菜なのかい
40. • 40. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 19:35 ID:vjJC12fP0
    • >>23
      5です
      卵の成分と反応するらしいよ。
      卵を使わないお菓子なら紫のまま。
41. • 41. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/27 22:19 ID:pc3jInc00
    • 紫とかの色素が入っている野菜は蒸すか焼く方がいい
42. • 42. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/28 07:54 ID:5XuWXaTe0
    • 紫の食べ物嫌いだから知らなかった
      色素抜けるんだ
43. • 43. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/28 18:01 ID:Tw8us2TH0
    • 紫のサツマイモ薄い衣をつけて天ぷらにすると　キレイだった。
      南瓜の黄色と大葉のグリーンと鮮やかな芋の赤紫。華やかでいいよね
44. • 44. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/08/29 13:58 ID:I2vbhgbf0
    • 紫蘇の葉と一緒に茹でたらどうよ・
45. • 45. 名無しさん＠キチママまとめ
    • 2019/09/20 19:40 ID:.1hfb8Jv0
    • >>2
      大学いもとか？